臭氧与USDA和FDA法规

臭氧与USDA和FDA法规

臭氧已获得USDA(美国农业部)和 FDA 的GRAS(公认安全)批准,可直接接触食品,包括所有肉类和家禽产品。虽然必须有良好的制造程序,但没有关于食品加工应用中臭氧水平的规定。FDA 于 2001 年发布了提供 GRAS 批准的最终规则,美国农业部随后于 2002 年发布了最终规则,授予臭氧 GRAS 批准。所有这些行动的参考资料以及具体规则如下。

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臭氧在食品工业中的使用简史:

1957 - 美国农业部批准气态臭氧用于储存肉类。

1975年3 月 12 日- FDA 认可臭氧处理是瓶装水行业的良好生产规范 (GMP)。GMP 的最低臭氧处理要求是“在封闭系统中,臭氧水溶液中的百万分之 0.1 (0.1 mg/l) 至少 5 分钟”。联邦法规第 21 条,第 129.80 节 d.4 联邦纪事 11566,1975 年 3 月 12 日。

1997年6 月 14 日- 食品科学、臭氧技术和其他相关领域的专家小组宣布臭氧在食品加工中的使用处于公认安全 (GRAS) 状态。

该专家小组应能源动力研究所(EPRI)的要求。值得一提的是,EPRI 在获得 GRAS 批准将臭氧用于食品应用方面发挥了重要作用。阅读以下摘自 2004 年 EPRI 全球手册的摘录:

1999 年,认识到 1982 年的裁决在食品加工商之间造成了混乱,FDA 鼓励 ​​EPRI 的 FTA 继续开发和提交食品添加剂申请 (FAP),允许使用臭氧作为食品中的接触抗菌剂。EPRI 的请愿人 DM Graham 和 RICE International Consulting Enterprises 的 RG Rice 完成了 FAP 并于 2000 年 8 月提交给 FDA。经过 FDA 工作人员的快速和严格审查,FDA 认定臭氧是一种适用于食品的抗菌剂加工和农业生产。这一承认的通知出现在 2001 年 6 月 26 日的《联邦公报》中。

GRAS认证

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规定:

美国农业部关于臭氧的最终规则日期为 12/17/2002,FSIS 指令 7120.1用于肉类和家禽生产的安全和合适的成分。

FSIS 指令 7120.1 规定:臭氧用于所有肉类和家禽产品。臭氧可以根据当前良好生产规范的行业标准使用。没有其他关于臭氧水平或剂量的指南。参考 21 CFR 173.368

美国农业部 CFR 173.368

臭氧(CAS Reg. No. 10028-15-6)可以安全地用于处理、储存和加工食品,包括肉类和家禽(除非 9 CFR 第 319 部分中的识别标准禁止这种使用),符合以下规定条件: (a) 添加剂是一种不稳定的无色气体,具有刺激性的特征气味,在自然界中自由存在。它是通过使放电或电离辐射通过空气或氧气来商业生产的。(b) 该添加剂用作本章 CFR 170.3(o)(2) 中定义的抗菌剂。(c) 该添加剂符合食品化学品法典第 4 版中的臭氧规格。(1996),第。277,通过引用并入。联邦纪事办公室主任根据 5 USC 以引用方式批准本次注册 552(a) 和 1 CFR 第 51 部分。 副本可从 National Academy Press, 2101 Condition Ave. NW., Washington, DC 20055 获得,或者可以在食品中心的上市前批准办公室 (HFS-200) 进行检查安全和应用营养,食品和药物管理局,200 C St. SW.,Washington, DC,以及联邦注册办公室,800 North Capitol St. NW.,suite 700,Washington, DC。(d) 添加剂用于与食品接触,包括肉类和家禽(除非 9 CFR 第 319 部分或 9 CFR 第 381 部分 P 子部分中的识别标准禁止这种使用),根据良好生产规范的现行行业标准。(e) 当用于未加工的农产品时,使用符合联邦食品、药品、

美国农业部关于用于减少屠体、碎牛肉和牛肉辅料上微生物的成分和辐射源的指南:

臭氧属于二级直接食品添加剂/加工助剂,可用于所有肉类和家禽产品。

FDA 联邦注册卷。66 No.123 2001年6月26日

美国食品和药物管理局 (FDA) 正在修订食品添加剂法规,以规定在气态和水相中安全使用臭氧作为食品(包括肉类和家禽)的抗菌剂。这一行动是对电力研究所、农业和食品技术联盟提交的一份请愿书的回应。

本规则自 2001 年 6 月 26 日起生效。

1998 年 4 月 13 日 FDA 的《新鲜水果和蔬菜的微生物食品安全危害最小化指南》指出,“洗涤水和水槽水的臭氧处理有望作为一种控制微生物积聚的处理方法,尤其是在循环水中。” 然而,关于氯:“水果和植物组织成分以及其他有机物质会中和氯,使其对微生物失去活性。”

美国FDA认证

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